Ptitchef

Hot duck

Entrée
6 parts
10 min
5 min
facile
Non je n’ai pas fait de faute d’orthographe dans mon titre, je ne vais quand même pas vous donner la recette d’un simple hot dog. Il s’agit en fait bien d’un hot dog mais totalement revisité par Michel Rostang. Un petit pain avec de la salade, du magret de canard et du foie gras poêlé. C’était une entrée délicieuse, tout le monde a adoré. Si vous voulez servir du foie gras de façon originale pour Noël, je vous conseille cette recette. A déguster avec les doigts, c’est la tendance Finger food.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
6 pains briochés (petits pains)

6 escalopes de foie gras

12 tranches de magret de canard fumé

6 tomates confites


Copeaux de parmesan

Sauce barbecue

Sauce vinaigrette

Fleur de sel

Préparation

  • Trancher les petits pains en trois, dans le sens de la longueur.
    Arroser les tranches de pain d’un léger filet d’huile d’olive.
    Faire toaster légèrement 2 minutes sous le grill.
    Tartiner les tranches de sauce barbecue.
  • Préparer la salade avec la roquette, des copeaux de parmesan et les tomates confites finement hachées. Assaisonner la salade de vinaigrette et mélanger.
  • Poêler le foie gras dans une poêle bien chaude, saupoudrer de fleur de sel.
  • Recouvrir la première tranche de salade et poser 2 tranches de magret.
    Recouvrir la seconde tranche de salade et de l’escalope de foie gras poêlé.
    Fermer avec la dernière tranche, piquer un bâtonnet pour faire tenir le tout et servir aussitôt.

Photos

Hot duck, photo 1Hot duck, photo 2Hot duck, photo 3Hot duck, photo 4Hot duck, photo 5

Questions:




Commentaires des membres:

jessi18, 30/12/2013

Hum hum a faire vite

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ghisdel, 29/12/2013

Genial

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mofi, 29/12/2013

Superbe idée, facile et excellent !

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sethi1er, 29/12/2013

C' est très bon soirée entre Amis un bon vin (avec moderation )AA++

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nad90, 29/12/2013

Donne envie de le faire. Cela sera notre repas de midi.

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29/12/2013

Super bon et raffinée

(0) (0) Signaler
agnes.f
agnes.f, 29/12/2013

Hummmm très appétissant et original

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xyz, 29/12/2013

Trés copieux pour une entrée mais tres bon pour moi c'est le plat principal

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