Défaire les andouillettes de leur peau (ôter le boyaux) et les mettre dans une poile à feu doux.
Après avoir épluché et enlever le trognon de pommes, les couper en dé de bonne taille (1cm3).
Incorporer les dés de pommes aux andouillettes. Le but est que les andouillettes se défassent entièrement et que les pommes "boivent" le jus.
Faire chauffer l'ensemble à feu doux pendant une quinzaine de minutes. "Faire revenir tranquillement".
Après avoir trié votre salade, l'émincer grossièrement.
Dressez vos assiettes. Sur un lit de salade, mettre le mélange chaud andouillette / pomme. Versez la vinaigrette à votre convenance. Mettre de tranche fine d'oignon rouge.
C'est prêt. Servir chaud. Bon appétit !
OPTION POUR LES GOURMANDS : Dans un coin de l'assiette, mettre une cuillère à soupe de crème fraîche.
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