Soupe hongroise aux champignons : la recette facile et crémeuse

Name: Soupe hongroise aux champignons : la recette facile et crémeuse
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 gr de champignons de Paris; 1 oignon; 30 gr de beurre; 2 c. à café de paprika doux; 1 c. à soupe de farine; 50 cl de bouillon de légumes; 20 cl de lait; 2 c. à soupe de crème fraiche épaisse; 1 c. à soupe de sauce soja; 1 c. à café de jus de citron; Quelques brins d'aneth frais; Sel; Poivre

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Entrée

facile

40 min

Si vous aimez les soupes bien crémeuses avec de vrais morceaux de champignons, celle-ci devrait vous plaire ! Au menu : une soupe hongroise aux champignons, ou "gombaleves", parfumée au paprika et à l’aneth. On fait bien dorer les champignons avec l’oignon, on laisse mijoter doucement, puis on termine avec la crème fraîche et un peu de citron. Pas besoin de mixeur, tout se prépare dans la même casserole ! À servir bien chaude dans de grands bols, avec du pain grillé à tremper dedans. Une recette toute simple pour changer de la soupe de légumes et se régaler les soirs où il fait frais ;)

Matériel

Casserole
Planche à découper

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson35 min

Emincer l'oignon et couper les champignons en lamelles.
Faire revenir l'oignon dans le beurre pendant 3 minutes à feu moyen.
Ajouter les champignons et les laisser dorer 8 à 10 minutes.
Ajouter le paprika et la farine. Bien mélanger pour enrober les champignons.
Ajouter progressivement le bouillon tout en remuant.
Ajouter le lait et la sauce soja et laisser cuire à feu doux 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la soupe épaississe.
Hors du feu, ajouter la crème fraiche, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre.
Et voilà, c'est prêt ! ;)

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FAQ ❓

Quels champignons utiliser pour une soupe hongroise ?

Les champignons de Paris blancs conviennent parfaitement à cette soupe hongroise. Leur saveur douce se marie très bien avec le paprika, l'aneth et la crème fraîche. Pour un goût plus intense, vous pouvez également mélanger différentes variétés de champignons, comme les pleurotes ou les champignons bruns.

Comment épaissir une soupe aux champignons trop liquide ?

Si votre soupe aux champignons manque d'onctuosité, laissez-la mijoter quelques minutes supplémentaires à découvert. Vous pouvez aussi incorporer une petite cuillère de farine délayée dans du lait froid, puis prolonger la cuisson pour épaissir la préparation sans former de grumeaux.

Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, la crème fraîche peut être remplacée par de la crème végétale d'avoine ou de soja pour une version sans produits laitiers, à condition de remplacer également le beurre et le lait. Le yaourt grec constitue aussi une alternative, à incorporer hors du feu pour éviter qu'il ne tranche.

Pourquoi ajouter du paprika ?

Le paprika est une épice emblématique de la cuisine hongroise. Il apporte une couleur rouge orangé et une saveur douce, légèrement fumée selon la variété utilisée. Le paprika doux se marie particulièrement bien avec les champignons et l'aneth, sans rendre la soupe piquante.

Peut-on préparer une soupe hongroise aux champignons à l'avance ?

Oui, cette soupe crémeuse peut être préparée la veille. Ses arômes de champignons, de paprika et d'aneth auront le temps de se développer. Réchauffez-la doucement à feu doux, sans la faire bouillir, pour préserver la texture de la crème fraîche.

Comment conserver la soupe ?

Conservez la soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours après refroidissement rapide. La congélation est possible, mais la crème et le lait peuvent modifier sa texture à la décongélation. Mélangez bien pendant le réchauffage pour retrouver une consistance homogène.

Equipement

plaque de cuisson

À savoir

Conservation au réfrigérateur

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Adèle Peyches

Responsable éditoriale qui a seulement hâte de l’hiver pour manger des raclettes!
Passionnée de gastronomie et toujours en quête de nouvelles pépites culinaires, j'ai d'abord suivi des études de droit avant de revenir à mon premier amour : le goût des bons produits et le plaisir du partage autour de la table :)