Ptitchef

Figues sèches farcies au foie gras - Getrocknete Feigen mit Entenstopfleber gefüllt

L'autre jour, j'ai vu par hasard une émission à la 3 qui est certainement sponsorisée par le minstère du tourisme...., peu importe, on parlait des figues farcies au foie gras, et evidemment, ça m'intéressait beaucoup. Et voilà mes figues farcies maison, attention, c'est à tomber.....
Im französischen Fernsehen sah ich neulich eine Reportage über die Dordogne und dort stellte man, u.a., kleine, gefüllte Feigen mit Entenstopfleber vor. Da ich beides gerne mag, wusste ich sofort, dass ich das mal ausprobieren muss. Natürlich gibt es keine frischen Feigen mehr, aber bei diesem Rezept sind sie auch nicht nötig. Und, diese Leckereien sind einfach himmlisch lecker!

Il faut acheter des figues séchées de très bonne qualité et de préférence bio.
Man sollte darauf achten, qualitativ gute und wenn es geht auch bio getrocknete Feigen kaufen.

Trempez ensuite les figues toute une nuit dans votre alcohol de préférence, je vous conseille de l'Armagnac, du Sauternes ou bien du Monbazillac.
Dann die Feigen eine ganze Nacht in den Alkohol der Wahl marinieren, ich rate zu Armagnac ( hier der Fall), Sauternes oder Monbazillac.

Vu que vous allez refaire cette recette, gardez le liquide.....et laissez bein sécher les figues.
Da man dieses Rezept eh öfter macht, die Flüssigkeit aufbewahren.....und die Feigen gut trocknen.

Prenez un bon foie gras fait maison et ouvrez déliactement les figues en bas et farcissez les avec le foie gras. Renfermez les figues. Si vous n'aimez pas le foie gras, prenez du chèvre p.ex. ou bien du Bleu.
Eine gute Entenstopfleber nehmen und dann die Feigen vorsichtig von unten öffnen und mit der Stopfleber füllen. Die Feigen gut schliessen. Wer keine Stopfleber mag, kann die Feigen auch mit Ziegenkäse oder Gorgonzola füllen.

Mettez les figues au frais avant de les servir avec un verre de Sauternes ou du champagne ou bien comme entrée avec une salade de mâche au bon vieux Balsamico.......
Die Feigen kaltstellen, bevor man sie mit einem Glas Sauternes oder Champagne zB serviert oder als Entrée mit Feldsalat und altem Balsamico....







Commentaires des membres:

17/11/2013

Delicieux

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21/06/2013

Superbe !

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19/03/2013

Je pars la faire

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25/08/2012

C'est super !

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pentrez, 11/10/2011

Je l'ai faite pour noël et je recommence à la toussaint

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08/09/2011

Trop Trop Bon !

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