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Macarons pistache-griottes.

Goûter
4 parts
15 min
20 min
facile
531 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour les coques :

120 g de sucre glace

90 g de poudre d'amande

75 g de blancs d'oeufs

30 g de sucre en poudre

un peu de colorant cuivre pour saupoudrer sur les coques


Pour la ganache montée à la pistache :

95 g de chocolat blanc

10 cL de crème liquide entière

13 g de pâte de pistache

1/2 cerise amarena par macaron

Préparation

  • Pour les coques, mixez la poudre d'amande et le sucre glace puis tamisez la poudre obtenue.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à être ferme, incorporez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.
  • Incorporez délicatement les blancs au mélange sucre glace et poudre d'amande.
  • A l'aide d'une poche à douille, dressez des petits dômes sur une feuille de papier cuisson, saupoudrez-les de colorant.
  • Préchauffez le four à 135°. En attendant que votre four soit chaud, laissez croûter vos macarons pendant environ 15 minutes.
  • Faites cuire vos macarons 15 à 20 minutes selon leur taille .
  • Laissez refroidir les plaques quelques minutes puis décollez les coques du papier sulfurisé.
  • Pour la ganache montée à la pistache, faites fondre le chocolat. Portez la crème à ébullition et incorporez-y la pâte de pistache, mélangez au fouet pour que le mélange soit homogène.
  • Versez la crème en 3 fois sur le chocolat fondu. Laissez refroidir la ganache minimum une heure au réfrigérateur.
  • Lorsqu'elle a totalement refroidi, fouettez-la jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse et prenne la texture d'une chantilly un peu ferme.
  • Garnissez la moitié des coques d'un peu de ganache, disposez une demi cerise bien égouttée, remettez un peu de ganache puis fermez les macarons avec les coques non garnies.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 134g
Calories: 531Kcal
  • Glucides: 52.9g
  • Lipides: 29.3g
  • Gras sat.: 11.5g
  • Protéines: 10.9g
  • Fibres: 3.2g
  • Sucre: 52.2g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24

Sans glutenSans gluten
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac roséSud-Ouest, Rosé
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge





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