Ganache

La ganacheest une pâte de chocolat, généralement réalisée en mélangeant le chocolat à de la crème fraîche. Utilisée en chocolaterie pour garnir les chocolats, elle sert également pour les macarons, les tartelettes, les truffes ainsi que certains entremets. La ganache peut être utilisée nature ou être parfumée de mille façons. Parmi les arômes les plus courants, se trouve le café mais aussi les alcools comme le cognac, le rhum ou encore les liqueurs de fruits.

Comment faire une ganache au chocolat ?

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Autre facile 10 min 239 kcal

Ingrédients: 200 gr de chocolat noir 20 cl de crème liquide entière...

Macarons nature et ganache au chocolat au lait

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Autre moyen 2 heures 25 min

Ingrédients: Pour les macarons: 150g de poudre d'amandes 150g de sucre glace 60g de blancs deux gouttes de jus de citron 35g de sucre 150g de sucre en poudre 50g d...

Savarins à la noix de coco et sa ganache au chocolat

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Dessert facile 30 min 370 kcal

Ingrédients: Pour les gâteaux : 50g de beurre 2 oeufs 80g de sucre 100g de noix de coco (râpée) 50g de farine Pour la ganache : 100g de chocolat 100g de...

Macarons bicolores ganache vanille

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Autre facile 15 min 14 min

Ingrédients: Pour la ganache montée : 50 g de chocolat blanc de couverture ou pâtissier 25 g + 75 g de crème fleurette entière 3 g de miel 1 cuillère à soupe de ...

Poires pochées au jus d’orange, langue de chat en disque, ganache de chocolat blanc

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Dessert Difficile 45 min 1 heure

Ingrédients: Pour les poires pochées : 4 belles poires (pas trop grosses) 12 oranges (grosses) 4 CS de sucre 1/2 gousse de vanille Pour la ganache choco bla...

Nos idées de garnitures sucrées pour vos crêpes

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Afin de sublimer vos crêpes et les rendre plus gourmandes, tout un tas de garnitures existent. De la pâte à tartiner à la confiture en passant par la chantilly ou les coulis, vous ne manquerez plus d'idées grâce à Ptitchef!

Chocoboise : mousse au chocolat avec ses framboises et sa ganache

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Dessert facile 25 min

Ingrédients: Pour la mousse : 75 g de chocolat noir dessert (Nestlé) 2 blancs d’oeufs + 1 jaune 1 cuillère à soupe de sucre 1 cuillère à soupe de ricoré dilué (pou...

Brownies à la ganache de christophe felder

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Dessert moyen 30 min 607 kcal

Ingrédients: Pour le brownies : 90 gr de chocolat (à 70% de cacao) 170 gr de beurre 3 jaunes d'œoeufs 115 gr de cassonade 115 gr de sucre semoule 40 gr de f...

Moelleux noisette, coeur de ganache chocolat au lait et spéculoos

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Dessert facile 30 min 487 kcal

Ingrédients: Pour le moelleux noisette: 80 g de poudre de noisette 50 g de noisettes grossièrement hachées 5 spéculoos 100 g de sucre glace 70 g de beurre 80...

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Menu du jour

Chocolats fourrés à la ganache framboise

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Autre facile 20 min 351 kcal

Ingrédients: Pour 9 chocolats : environ 140 g de chocolat noir à pâtisser Pour la ganache: 35 g de crème fraîche liquide 20 g de beurre 70 g de chocolat au ...

Tarte aux bananes enrobées de rhum & ganache au chocolat

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Dessert facile 58 min 674 kcal

Ingrédients: Pâte sucrée : 130 g de farine 75 g de beurre mou 50 g de sucre glace 15 g de poudre d'amandes 1/2 oeuf battu 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille ...

L'astronaute Thomas Pesquet célébrera ses 39 ans avec les macarons spatiaux de Pierre Hermé!

Le pâtissier Pierre Hermé a décidé de confectionner pour l'anniversaire de Thomas Pesquet, une surprise française et gourmande: des macarons. Simple à dire mais loin d'être une mince affaire. En effet, le pâtissier a dû travailler pendant un an sur sa recette pour...

Chocolats ganache groseille

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Autre facile 29 min 220 kcal

Ingrédients: Pour 15 chocolats : 200g de chocolat de très bon chocolat noir (150 g + 50g) 2 cuillères à café de fromage blanc 0% 1 cuillère à soupe de confiture...

Macarons pralinoise (ganache montée)

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Autre facile 20 min 20 min

Ingrédients: 250 g de chocolat pâtissier pralinoise 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de sucre semoule 40 g de beurre...

Gravity cake et sa ganache aux fraises tagada

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Dessert moyen 1 h 10 m 40 min

Ingrédients: Pour la génoise (Pour 1 moule de 22 cm de diamètre) : 4 oeufs 160 grammes de farine 160 grammes de sucre 1 sachet levure chimique Pour ganache...

Bûche de noël à l'orange , grand marnier et ganache chocolat noir

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Dessert facile 32 min 895 kcal

Ingrédients: Pour la génoise : 4 oeufs 125 g de sucre 140 g de farine 1 sachet de levure chimique Pour le sirop de ponchage : 25 cl d'eau 3 cuillères à soupe bomb...

Macarons à la ganache pistache

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Autre facile 10 min 6 min

Ingrédients: 50 g de pâte de pistaches 100 g de crème fraîche 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d’oeufs 1 cuillère à soupe de crème à la pistache 20 g de beur...

Macarons ganache au praliné

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Goûter facile 10 min 20 min

Ingrédients: Pour une cinquantaine de macarons : 250 g de poudre d'amandes 450 g de sucre glace 200 g de blancs d'oeufs 50 g de sucre en poudre Pour la ganache : ...

Macarons chocolat au lait, avec ganache montée

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Dessert Difficile 45 min 12 min

Ingrédients: Les coques: 125 g de poudre d’amande 125 g de sucre glace 2 X 45 g de blanc d’oeuf à température ambiante 125g de sucre + 5 cl d’eau 2 cuillères à caf...

Chocolats fourrés à la ganache noix/café

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Autre facile 1 h 30 m 199 kcal

Ingrédients: 100 g environ de chocolat noir à pâtisser Pour la ganache : 70 g de chocolat au lait à pâtisser 35 g de crème fraîche entière liquide 25 g de noix d...

Forêt noire cranberries ganache chocolat noir.

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Dessert moyen 20 min 15 min

Ingrédients: Pour le génoise au chocolat : 4 oeufs 125 g de sucre en poudre 125 g de farine 10 g de cacao amer non sucré 5 g de levure chimique Pour le ganache ch...

Fondants aux pommes et leur ganache aux carambars

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Dessert moyen 35 min 211 kcal

Ingrédients: Pour les gâteaux: 1 pomme 2 oeufs 70g de cassonade 120g de farine 1/2 cc de levure chimique 50g de lait 50g de beurre fondu Pour la ganache: ...

Chocolats de noël : ganache fraise et pâte d'amande

(3 votes) , (19)

Dessert moyen 25 min 231 kcal

Ingrédients: du chocolat noir de la ganache à la fraise de la pâte d'amande des petits moules en silicones...

Chocolat fourré de ganache blanche à la pistache

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Dessert moyen 30 min 211 kcal

Ingrédients: 200g de chocolat noir 65g de chocolat blanc 65g de crème fraiche Quelques pistaches...

Dacquoise aux noisettes, praliné feuilleté et ganache au chocolat blanc

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Dessert facile 1 h 5 m 792 kcal

Ingrédients: La dacquoise: 90 g de poudre de noisettes 100 g de noisettes entières décortiquées 100 g de sucre glace 3 blancs d’oeufs 35 g de sucre semoule Le pra...

Macarons à la noisette, ganache chocolat

(3 votes) , (23)

Autre facile 45 min 244 kcal

Ingrédients: Pour une vingtaine de macarons : 100 g de blancs d'oeufs (environ 3/4) 50 g de sucre en poudre 1 cuillère à café de jus de citron 225 g de sucre glace...