Assiette chawarma à la maison

Ingrédients

• 700 g à 800 g d'escalopes de poulet ou de gigot d'agneau
• 1 cuillère à soupe d'épices à Chawarma
• 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce :

• 1 verre de pâte de sésame (je l'achète en magasin bio, on la trouve aussi dans les épiceries orientales)
• 1 ou 1,5 jus de citron, selon les goûts
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 yaourt velouté
• 1 pincée de sel

Préparation

• Dégraisser la viande au maximum et la couper en fines lamelles.
• La mettre dans un saladier avec 1 cuillère à soupe d'épices à Chawarma et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pas de sel). Laisser macérer plusieurs heures au réfrigérateur.
• Pendant la cuisson, préparer la sauce :
  Mélanger tous les ingrédients.
• Saisir la viande à la poêle à feu vif sans ajouter de matière grasse en remuant souvent et saler une fois que la viande est cuite.
• Disposer dans les assiettes avec du pain libanais un peu tiède, des dés de tomate et de concombre, des salades coupées en lamelles, des olives.

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