Ptitchef

Assiette perigourdine

Plat
2 parts
20 min
30 min
facile
477 Kcal
Beaucoup de couleur sur l’assiette. Qui peu résister à ça!?

Ingrédients

Nombre de parts: 2

quelques tranches de magret de canard

salade verte

1 tranche de pain de mie

1/2 tranche de jambon


50 gr de foie gras cru

1 jaune d'oeuf

5 cl de lait

50 g de crème fraîche

du sucre

sel et poivre


vinaigre balsamique

Préparation

  • Mixer le foie gras et ajouter l' œuf, la crème et le lait.
    Assaisonner.
  • Mixer à nouveau pour obtenir une préparation lisse.
    Verser la crème dans un petit ramequin.
  • Cuire 15 minutes environ à 125°c et si le récipient est de taille plus grande, jusqu'à 1/2 heure à 125°c.
    Réserver au frais.
  • Au dernier moment et lorsque la crème est bien froide, déposer un peu de sucre sur la crème et caraméliser soit sous le grill du four, soit au chalumeau.
  • Toaster la tranche de pain de mie et la beurrer.
    Déposer dessus la tranche de jambon et l’œuf au plat.
    Finir par une tranche de magret.
  • Dans l'assiette, disposer la salade verte et la tomate coupée en quartiers et les magrets et assaisonner avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.
  • Ménager une petite place pour la crème brûlée dans le coin de l'assiette et ajouter la tranche de pain de mie.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (340g)
Calories: 477Kcal
  • Glucides: 17.6g
  • Lipides: 37.1g
  • Gras sat.: 14.4g
  • Protéines: 15.9g
  • Fibres: 3.4g
  • Sucre: 10.8g
  • ProPoints: 13
  • SmartPoints: 18
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Questions:






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