Assiette pleine forme

Name: Assiette pleine forme
Prep time: 12 min
Cook time: 45 min
Total time: 57 min
Yield: 2
Cuisine: fr
Ingredients: 200 g de lentilles vertes ou blondes ou les deux mélangées; 120 g d'amarante; 1 grande casserole d'eau salée; 1 échalote épluchée et émincée; 1/4 de pomme ou d'avocat; graines de moutarde ou de pavot; coriandre ciselée; quelques jeunes pousses d'épinard ou de roquette; 4 cuillères à soupe d’oeufs de truite; 1 trait d'huile d'olive; vinaigre balsamique

Plat

2 parts

12 min

45 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 2

200 g de lentilles vertes ou blondes ou les deux mélangées

120 g d'amarante

1 grande casserole d'eau salée

1 échalote épluchée et émincée

1/4 de pomme ou d'avocat

graines de moutarde ou de pavot

coriandre ciselée

quelques jeunes pousses d'épinard ou de roquette

4 cuillères à soupe d’oeufs de truite

1 trait d'huile d'olive

vinaigre balsamique

Préparation

L'avantage, vous préparez la veille les lentilles et l'amarante : les faire cuire 35 à 45 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Égouttez longuement.
Au moment de servir, émincez l'échalote, le 1/4 de pomme, rincez les jeunes pousses.
Dressez dans chaque assiette un dôme du mélange amarante/lentille, nappée d'1 cuillère à soupe d’œufs de truite.
Disposez les morceaux de pomme et d'échalote autour.
Assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Servez aussitôt.

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OOrange balsamique