Ptitchef

Assiette pleine forme

Plat
2 parts
12 min
45 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
200 g de lentilles vertes ou blondes ou les deux mélangées

120 g d'amarante

1 grande casserole d'eau salée

1 échalote épluchée et émincée

1/4 de pomme ou d'avocat

graines de moutarde ou de pavot

coriandre ciselée

quelques jeunes pousses d'épinard ou de roquette

4 cuillères à soupe d’oeufs de truite

1 trait d'huile d'olive

vinaigre balsamique

Préparation

  • L'avantage, vous préparez la veille les lentilles et l'amarante : les faire cuire 35 à 45 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
  • Égouttez longuement.
  • Au moment de servir, émincez l'échalote, le 1/4 de pomme, rincez les jeunes pousses.
  • Dressez dans chaque assiette un dôme du mélange amarante/lentille, nappée d'1 cuillère à soupe d’œufs de truite.
  • Disposez les morceaux de pomme et d'échalote autour.
  • Assaisonnez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
  • Servez aussitôt.

Questions:






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