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Bacalhau espiritual façon hernâni ermida

Plat
6 parts
12 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600 g de morue, dessalée et grossièrement effilochée

150 g de pommes chips paille

400 ml de sauce béchamel

250 g de carottes râpées

1 oignon coupé en fines demi-lunes

1 gousse d'ail finement hachée

1 feuille de laurier

100 ml d'huile d'olive

80 g de fromage râpé en fils (parmesan, emmental...)

1 bonne pincée de muscade moulue

sel

persil plat haché

Préparation

  • Préchauffer le four à 190ºC.
  • Préparer la sauce béchamel comme expliqué ici, en remplaçant 1/3 du lait par du bouillon de poisson. Réserver.
  • Mettre l'huile d'olive, les demi-lunes d'oignon, l'ail haché et la feuille de laurier dans une grande sauteuse.
  • Chauffer et faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant souvent.
  • Ajouter la morue effilochée et les carottes râpées. Assaisonner avec la muscade et mélanger.
  • Laisser cuire pendant environ 7 minutes à feu moyen, en remuant fréquemment.
  • Ajouter les pommes chips paille et bien mélanger. Verser la sauce blanche et mélanger de nouveau.
  • Rectifier l'assaisonnement et éliminer la feuille de laurier.
  • Transférer la préparation dans un plat à gratin. Lisser la surface à l'aide d'une spatule et saupoudrer avec le fromage râpé.
  • Enfourner à 190ºC jusqu'à ce que le plat se présente gratiné.
  • Retirer le plat du four et saupoudrer avec un peu de persil haché.
  • Laisser reposer pendant 5 minutes avant de servir. Accompagner avec une salade verte de saison.
T Tasca da Elvira



Commentaires des membres:

23/05/2013

Super bien expliqué. et savoureuse !

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