Bouillie de maïs

Ingrédients

• 250 g de polenta
• 100 g de Mimolette vieille râpée
• fleur de sel et poivre noir
• 200 g de saucisse de Toulouse en tronçons d'1 cm
• huile d'olive vierge extra
• 300 g de grosses crevettes roses décortiquées
• 2 gousses d'ail rose pelées et émincées
• ½ cuillère à café de piment ou de paprika
• le jus d'un citron jaune
• ½ botte de persil plat rincée et émincée

Préparation

• Faire cuire le gruau de maïs -ou autre- selon les indications figurant sur le paquet. Incorporez le fromage, mélangez bien, salez modérément. Couvrez et réservez.
• Dans une grande poêle, faites revenir la saucisse dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes. Ajoutez les crevettes, l'ail et le piment puis couvrez, laissez cuire de nouveau 10 minutes.
• Ôtez le couvercle, ajoutez le jus du citron, faites-le s'évaporer en cuisant à feu fort 5 minutes. Stoppez le feu. Ajoutez le persil, mélangez.
• Disposez la semoule bien chaude dans 4 assiettes, répartissez la garniture dessus et servez aussitôt.

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