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Cabillaud en croûte de shortbread et citron - café pouchkine paris

Plat
2 parts
10 min
9 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 morceaux de poisson blanc

4 shortbread réduits en poudre

1 citron bio

graines de fenouil

1 pointe de couteau de paprika

2 petits oignons nouveaux

4 à 5 grains de poivre cubebe

sel

2 kumquats

huile d'olive

sel

persil plat

Préparation

  • Préparez votre poisson en le plaçant dans un plat allant au four, poivrez le et saupoudrez le de persil et oignons émincés sur les deux faces. Versez un filet d'huile d'olive. Placez le au frais.
  • Préparez la croûte en réduisant en poudre 4 shortbreads.
  • Ajoutez à la poudre, 1 pointe de couteau de paprika, le poivre cubebe pilé, les kumquats réduits en fine purée ou en tout petits morceaux , une pincée de sel et les grains de fenouil.
  • Ajoutez une cuillère d'huile d'olive pour créer une pâte grossière. Réservez aussi au frais un quart d'heure avant la cuisson, sortez le poisson du frais.
  • Préchauffez le four à 200°.
  • Placez votre poisson à four chaud 2 minutes. Sortez le et tournez pour à nouveau 2 minutes de cuisson. Au bout de ces 4 minutes, sortez le et panez le avec la pâte de shortbread.
  • Remettez le au four pour 5 minutes de cuisson supplémentaire. Quand la pâte à légèrement doré, votre plat est prêt. Saupoudrez de zestes de citron très fin avant de servir.

Photos

Cabillaud en croûte de shortbread et citron - Café Pouchkine Paris, photo 1Cabillaud en croûte de shortbread et citron - Café Pouchkine Paris, photo 2Cabillaud en croûte de shortbread et citron - Café Pouchkine Paris, photo 3Cabillaud en croûte de shortbread et citron - Café Pouchkine Paris, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

MercureyBourgogne, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
SancerreCentre - Val de loire, Blanc





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