Casserons à la charentaise

Ingrédients

• 1 kg de casserons
• 80 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel fin, poivre du moulin

Préparation

• Otez l'encre et les cartilages des casserons, lavez-les soigneusement, épongez-les.
• Coupez-les en deux et essueyez-les.
• Epluchez les gousses d'ail et hachez finement.
• Chauffez le beurre et l'huile dans une sauteuse.
  Faites-y blondir les casserons de tous côtés pendant 5mn, sans cesser de remuer.
• Ajoutez l'ail et le persil hachés, salez et poivrez.
  Remuez encore 10 minutes.
• Servez les casserons bien dorés.

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