Mafé senegalais

Ingrédients

• 500g de viande (cuite avec de l'eau ; viande de boeuf ou cote de mouton)
• 250 g de pâte d'arachide (tigua dégué)
• 1 oignon
• 2 tomates (fraîches)
• 150 g de tomates (concentrées)
• 2 carottes
• 1 patate douce
• 1 pommes de terres (grosses)
• 1 aubergine (africaine)
• 1 piment (antillais)
• 10cl d'huile (10 à 15 cl)
• Laurier
• 1 cube de bouillon (ex. maggi, kub or)
• 2 litres d'eau
• Sel
• Poivre

Préparation

• Découper la viande en morceaux. Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile (il faut juste qu'ils prennent de la couleur). Ajouter l'oignon émincé, les faire revenir avec la viande pour les dorer légèrement, puis ajouter les tomates coupées en dés. Rajouter les tomates concentrées et laisser cuire les tout 2 à 3 minutes. Mouiller avec de l'eau à hauteur (environ 2 litres). Diluer la pâte d'arachide dans la marmite, remuer en veillant à ne pas faire de grumeaux. Ajouter les légumes, les bouillons de cube et le laurier. Laisser mijoter environ 45 minutes pour permettre aux légumes d'être cuits. Attention au piment à retirer dés qu'il commence à ramollir.
• Laisser la sauce mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit ferme et un peu concentrée, on doit remarquer qu'il y a au dessus de la sauce d'arachide une texture rouge dû à cuisson de l'huile et de la tomate.
• Servir avec du riz cuit.

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