Le mafé plat sénégalais

Ingrédients

• boeuf ou poulet ou mouton (1,kg 500) coupé en morceaux
• 6 cuillères de pâte d'arachide ou beurre de cacahuète
• 3 cuillères à soupe d'huile
• assaisonnement :1 oignon, 3 gousses d'ail, du gingembre, 1 cuillère à soupe d'herbes de provence, 1 cuillère à café de "4 épices", un kub or à mettre 20 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce. Mixer le tout.
• quelques légumes comme les carottes, la patate douce, tomates

Préparation

• Délayez la pâte d'arachide dans de l'eau chaude (1 L) et faire cuire doucement une vingtaine de minutes.
• Faites chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viandes ou de poulet. quelques minutes ajoutez l'oignon, l'assaisonnement mixé, les tomates pelées et même un peu du concentré de tomates si vous désirez mais pas nécessaire.
• Ajoutez dans la marmite les légumes épluchés, lavés et coupés ainsi que la pâte d'arachide.
• Laissez cuire la viande et les légumes.
• Mettre le kub or et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
• Lorsque la viande et tous les légumes sont cuits, versez dans un plat creux et servez avec du riz blanc.

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