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Foundok el ghalla , un plat haut en couleurs

Plat
6 parts
20 min
35 min
facile
S'il y un plat tunisien vraiment haut en couleurs , c'est bien fondok el ghalla, le rouge des tomates , le vert des poivrons , le violet des aubergines, le vert des courgettes , le jaune des pommes de terre...Ce plat sain et gai est un vrai plaisir pour les yeux et pour le palais.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
3 belles aubergines ( bien rondes)

4 tomates bien rondes et charnues

4 poivrons carrés

4 courgettes ( que vous diviserez en deux)

3 grosses pommes de terre

500 g de viande hachée

1 oignon haché

persil finement haché

100 g de fromage râpé

sel , poivre , coriandre

2 oeufs

un peu d'harissa

huile d'olive

tomate concentrée

une feuille de laurier

1 gousse d'ail

Préparation

  • Etape 1 - Foundok el ghalla, un plat haut en couleurs
    Commencez par évider les légumes , après les avoir bien lavés, conservez les couvercles, pour les courgettes , utilisez une petite fourchette que vous piquez dans la chair et que vous tournez comme un tournevis.
  • Préparez votre farce : dans une marmite , faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive , ajoutez la viande hachée , assaisonnez de sel , poivre et coriandre,et laissez prendre quelques minutes.
  • Ajoutez ensuite le persil préalablement haché , lavé et bien égoutté ( pas besoin d'ajouter de l'eau, le persil dégorgera son eau de végétation).
  • Hors du feu , ajoutez le fromage râpé .Réservez.
  • Préparez une sauce dans un grand plat allant au four : mettez-y de l'huile d'olive , la tomate concentrée, l'harissa , coupez la gousse d'ail en fines lamelles , mettez la feuille de laurier, assaisonnez de sel ,poivre et coriandre , coupez d'un litre d'eau et laissez bouillir sur feu doux.
  • Etape 6 - Foundok el ghalla, un plat haut en couleurs
    Cassez deux œufs dans la farce à la viande, mélangez puis remplissez vos légumes , mettez -les un à un dans la sauce, (commencez toujours par les plus durs à cuire , pommes de terre , puis aubergines , puis courgettes , les tomates sont à mettre en dernier lieu) couvrez -les de leurs chapeaux et enfournez jusqu'à la parfaites cuisson des légumes ( comme la viande est précuite ,les légumes ne prennent pas beaucoup de temps pour cuire).
  • A la sortie du four ,soulevez délicatement les légumes et placez-les dans un plat de service, versez un peu de sauce dessus et servez chaud.

Photos

Foundok el ghalla, un plat haut en couleurs, photo 1Foundok el ghalla, un plat haut en couleurs, photo 2


Commentaires des membres:

26/11/2013

Excelent

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