La cataplana: l'excellence du plat à partager!

Ingrédients

• 1 dose de safran pur en poudre
• 1 chorizo à cuire ou 1/3 de chorizo classique
• 1 petit verre de cognac
• 1/2 bouteille de vin blanc
• 1 boite de gambas surgelés
• 1 bol de petites crevettes décortiquées surgelées
• 1 livre de moules de bouchot
• 400g de filet de porc
• 4 oignons
• 4 échalotes
• 4 gousses d'ail
• Quelques feuilles de laurier
• une pincée de paprika
• 5 tomates fraîches pelées
• 2 poivrons rouges frais pelés
• 1 petite boite de concentré de tomate
• huile d'olive

Préparation

• Dans une cocotte, ou une cataplana, plongez dans un filet d'huile d'olive bien chaude les oignons émincés. Ajoutez les échalotes émincées. Laissez dorer. Retirez du feu.
• Ajoutez dans la cataplana à feu moyen le porc découpé en petits morceaux, avec le chorizo coupé en tranches, puis chaque tranche en quatre.
• Ajoutez le poivron rouge coupé en petits dés, l'ail, les tomates coupées en petits morceaux.
• Versez le mélange oignon-échaloteoignon-échalotte, le laurier, le paprika, le safran, le concentré de tomate, les crevettes décortiquées, le cognac et le vin blanc.
• Laissez mijoter à feu doux une heure.
• Versez les moules et ajoutez les gambas. Laissez mijoter une heure à feu doux.

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