Ce plat est constitué des boyaux ou de la peau de l'estomac (kercha) que l'on remplit d'une farce.
La farce est à base d'abat (coeur, poumons, foie...) coupés en petits morceaux.
Ils sont mélanger avec du riz et beaucoup de légumes et herbes aromatiques: persil, coriandre, oignons nouveaux, ail, blettes(parfois) menthe séchée et des épices (piment, tabl karwiya, sel, poivre, curcuma ).
Tout est bien mélangé et on rempli ou on forme des boules.
Les osbanes sont cuites en général à la vapeur (parfois dans une sauce de couscous).
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Commentaires des membres:
Oui vraiment petit