Osbane

Ingrédients

• boyaux ou de la peau de l'estomac
• riz
• beaucoup de légumes
• herbes aromatiques: persil, coriandre, oignons nouveaux, ail, blettes(parfois) menthe séchée et des épices (piment, tabl karwiya, sel, poivre, curcuma )
• osbanes sont cuites en general à la vapeur

Préparation

• Ce plat est constitué des boyaux ou de la peau de l'estomac (kercha) que l'on remplit d'une farce.
• La farce est à base d'abat (coeur, poumons, foie...) coupés en petits morceaux.
• Ils sont mélanger avec du riz et beaucoup de légumes et herbes aromatiques: persil, coriandre, oignons nouveaux, ail, blettes(parfois) menthe séchée et des épices (piment, tabl karwiya, sel, poivre, curcuma ).
• Tout est bien mélangé et on rempli ou on forme des boules.
• Les osbanes sont cuites en général à la vapeur (parfois dans une sauce de couscous).

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