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Roulade de volaille aux champignons sauvages

Entrée
2 parts
15 min
39 min
facile
Une recette simplissime et savoureuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 blancs de poulet

50 g de cèpes

1 tranche de pain de mie sans croûte

1 jaune d’oeuf

Lait

1 gousse d'ail

Ail et persil haché


Sel



Accompagnement :

Céleri branche coupé en fines lamelles

salades mélangées

menthe

Préparation

  • Nettoyer les cèpes, les couper en lamelles. Les faire sauter à feu vif dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail, pendant 3 ou 4 minutes.
    Faire tremper le pain de mie dans un peu de lait.
  • Couper les blancs de poulet en deux dans la longueur sans aller jusqu'au bout. Aplatir pour en faire une escalope un peu épaisse.
    Couper les petits morceaux de viande qui dépassent.
  • Faire une farce en mélangeant le surplus de poulet, les cèpes, l'ail et le persil hachés, le pain de mie essoré, passer le tout rapidement au mixeur.
  • Ajouter ensuite le jaune d’œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger.
  • Répartir la farce sur une moitié de blanc de poulet, recouvrir la farce avec l'autre escalope. Maintenir fermé avec des pics en bois.
  • Puis enfermer le rôti dans une feuille de papier cuisson légèrement graissée.
  • Le placer dans un plat à four et faire cuire 35 minutes à 170°.
    Ensuite sortir le plat du four et laisser refroidir.
    Servir froid et coupé en tranches avec une salade mixte.

Photos

Roulade de Volaille aux Champignons Sauvages, photo 1Roulade de Volaille aux Champignons Sauvages, photo 2Roulade de Volaille aux Champignons Sauvages, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Chateauneuf-du-pape rougeVallée du Rhone, Rouge





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