Koussa mahshi

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Ingrédients

- 12 courgettes ou koussa de 150 g pièce au minimum
- 4 cs de yaourt nature

Pour la farce :
- 250 g d'agneau ou de boeuf maigre haché
- 125 g de riz long grain
- 3/4 cuillères à café de poivre de la Jamaïque moulu
- 3/4 cuillères à café de cannelle moulue
- 3/4 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge

Pour la sauce :
- 15 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon finement ciselé
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 cuillère à café de menthe séchée
- 400 g de tomates en conserve, concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 40 cl d'eau
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de poivre de la Jamaïque moulu

Préparation

Etape 1

Prélevez la chair des courgettes sans les fendre à l'aide d'une cuillère.

Etape 2

Émincez-la. Réservez-en les trois quarts pour la sauce.

Etape 3

Préparer la sauce :
Faire fondre le beurre avec l'huile dans une cocotte et faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.

Etape 4

Ajouter l'ail et la menthe. Faire cuire 2 minutes. Ajouter la chair de courgette, les tomates avec le jus, le concentré de tomate, l'eau et les épices. Assaisonner et mélanger bien.

Etape 5

Préparer la farce :
Mettre dans un saladier tous les ingrédients et la chair de courgette restante. Mélanger à l'aide d'une spatule.

Etape 6

Diviser en 12 portions et farcissez les courgettes
Farcir les courgettes et les immerger dans la sauce.

Etape 7

Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser frémir de 40 à 45 minutes.

Etape 8

Au bout de 35 minutes, retirer le couvercle et monter le feu de façon à réduire la sauce d'un quart.

Etape 9

Servir les courgettes farcies dans des assiettes creuses, les napper de sauce.

Etape 10

Surmonter chacune d'elles avec une cuillerée de yaourt.






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Commentaires des membres:

5 / 5
Posté le 11/08/2011, 18:20

Merci de donner cette recette facile et delisieux

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