Ptitchef

Julienne de légumes fondants...

Autre
8 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8

- 4 blancs de poireaux


- matière grasse au choix...

- Sel et poivre

Préparation

  • Un trio de p'tits légumes tous dorés, tous fondants.. hum !! pour accompagner vos poissons, crustacés, adorable avec des St Jacques... mais sympa aussi avec toutes vos viandes !
    Des saveurs un peu sucrées.. car ces 3 légumes le sont naturellement : carottes, poireaux, oignons,
    Bien laver vos poireaux en les fendant en 2 dans le sens de la longueur

    Les recouper en 2 et les émincer
    Peler et émincer vos 2 oignons
    Peler, et râper vos carottes (" lame" gros trous en robot..) , "arme" huile de coude à la main...
    Mettez de la matière grasse dans votre cocotte ou grande poële ( moi je met un peu d'huile.. quitte à rajouter du beurre frais en fin de cuisson .. c'est mieux que le beurre "noirci-brûlé" pour notre bien être.. et le beurre frais juste fondu en fin de cuisson à bien plus de saveur....

    Faîtes d'abord revenir les oignons sur feu vif, sans les laisser cramer.. juste transparents
    Ajoutez les lamelles de poireaux toujours sur feu vif, même si vous avez l'impression que çà fait beaucoup pas d'inquiétude, çà réduit un max !
    Puis les carottes, faîtes prendre une p'tite couleur dorée.. environ 5 à 10 minutes.. salez ( les légumes vont alors dégorgez un peu)...poivrez..remuez
    Hop on couvre pour environ 20 à 30 minutes à feu doux en remuant et humant de temps en temps !!!!

    Vous pouvez ensuite les "façonner" en cube, rond, pâté etc.. et les réchauffer au micro-onde si vous voulez les préparer à l'avance !!!

Photos

Julienne de légumes fondants..., photo 1Julienne de légumes fondants..., photo 2Julienne de légumes fondants..., photo 3Julienne de légumes fondants..., photo 4Julienne de légumes fondants..., photo 5Julienne de légumes fondants..., photo 6

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blancProvence, Blanc
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Alsace RieslingAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

edwige derer, 01/12/2013

Super, je le fais avec un sachet de julienne surgelé

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