Pilon de Poulet au Lait de Coco, Gingembre et Julienne de Légumes

Préparation

• Eplucher et émincer finement le gingembre. Faire suer dans une casserole avec un filet d?huile d'olive.
• Mouiller avec le bouillon de volaille et le lait de coco. Ajouter la citronnelle et porter à ébullition. Cuire pendant 15 minutes à petits bouillons.
• Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et colorer les pilons sur toutes les faces pendant 15 minutes à feu moyen.
• Ajouter le bouillon de coco et la coriandre. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
• Eplucher les carottes, couper des tronçons puis tailler en julienne à la mandoline. Nettoyer les poireaux, couper des tronçons puis émincer au couteau.
• Cuire séparément carottes et poireaux dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant 2 à 3 minutes. Egoutter.
• Répartir les légumes chauds au fond d'assiettes creuses. Poser les pilons et ajouter le bouillon de coco. Saupoudrer avec les graines de sésame