Eplucher et émincer finement le gingembre. Faire suer dans une casserole avec un filet d?huile d'olive.
Mouiller avec le bouillon de volaille et le lait de coco. Ajouter la citronnelle et porter à ébullition. Cuire pendant 15 minutes à petits bouillons.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et colorer les pilons sur toutes les faces pendant 15 minutes à feu moyen.
Ajouter le bouillon de coco et la coriandre. Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Eplucher les carottes, couper des tronçons puis tailler en julienne à la mandoline. Nettoyer les poireaux, couper des tronçons puis émincer au couteau.
Cuire séparément carottes et poireaux dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant 2 à 3 minutes. Egoutter.
Répartir les légumes chauds au fond d'assiettes creuses. Poser les pilons et ajouter le bouillon de coco. Saupoudrer avec les graines de sésame
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