Galette charentaise croquante à souhait

Name: Galette charentaise croquante à souhait
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 75 g de beurre ramolli; 75 g de sucre en poudre; 150 g de farine type 55; 2.5 g de sel fin; 10 cl d'eau; 10 g d'amandes effilées; 1 oeuf battu pour la dorure

votez maintenant

Autre

moyen

37 min

302 Kcal

Cette galette se mange froide en accompagnement de salades de fruits, crème anglaise... C'est croustillante!

Ingrédients

75 g de beurre ramolli
75 g de sucre en poudre
150 g de farine type 55
2.5 g de sel fin
10 cl d'eau
10 g d'amandes effilées
1 oeuf battu pour la dorure

Coût estimé: 1.56€ (0.31€/part)

Vous allez aimer

Préparation

Préparation25 min

Cuisson12 min

Mettre le beurre et le sucre dans un saladier et battre énergiquement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer petit à petit le sel et la farine.
Placer la pâte sur un plan de travail et la pétrir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Ajouter l'eau et pétrir encore 5 minutes. Lorsqu'elle ne colle plus aux doigts, façonner une boule, la recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 1 heure dans le bas du réfrigérateur.
La pâte doit alors avoir pratiquement doublé de volume (enfin, ça c'est ce qui est dit dans la recette car pour moi, elle n'a pas bougé d'un poil, ce qui ne m'étonne qu'à moitié car il n'y a pas de levure dans la recette!). La faire retomber en appuyant dessus avec la main et en la repliant sur elle-même. Former de nouveau une boule et l'étaler avec un rouleau afin d'obtenir une galette de 5 mm d'épaisseur.
Déposer la pâte sur la plaque du four. Avec la paume de la main, maintenir la pâte et repousser les bords avec 2 doigts de l'autre main afin de former des crans pour un bord dentelé.
Préchauffer le four à 240°C (th.8). Badigeonner la galette d'oeuf battu, réaliser un quadrillage avec une fourchette. Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner et laisser cuire 12 minutes en surveillant la coloration. Si besoin, baisser la température du four et couvrir d'aluminium.