Ptitchef

Galette albertvilloise à l'anis

Autre
2 parts
15 min
2 heures
moyen

Ingrédients

2
Coût estimé: 11.36 (5.68€/part)

Matériel

Préparation

  • Mettre la levure dans un bol avec 2 cuillères à soupe de farine et un demi verre d’eau. Travailler pour obtenir une pâte souple. Travailler 5 minutes, couvrir puis laisser doubler de volume.
  • Mettre la farine en fontaine, creuser un puits et mettre le sucre, le sel, le safran, les graines d’anis et les œufs.
  • Travailler 5 minutes, puis incorporer le levain. Travailler 5 minutes encore, puis incorporer le beurre et travailler la pâte afin d’obtenir un mélange souple.
  • Réserver dans un grand saladier couvrir et laisser à température ambiante (18 à 21°C) pendant 2 heures.
  • Au bout de ce délai, la pâte a levé. La verser sur un plan de travail fariné, bien l’aplatir et réunir la coins en réalisant une boule grossière.
  • Remettre dans le saladier et réserver dans le bas du frigo jusqu’au lendemain. Le délai de repos est de 10 à 12 h environ.
  • Le lendemain, mettre la pâte sur un plan de travail, la diviser et la rouler en 2 boules bien serrées.
  • L’étaler progressivement et lui donner une forme ronde. Déposer chaque rond de pâte sur une plaque et piquer la surface avec une fourchette.
  • Laisser lever : la galette doit tripler de volume en hauteur.
  • Battre un œuf en omelette et badigeonner avec attention afin de ne pas faire retomber la pâte levée, saupoudrer avec 2 cuillères de sucre cristallisé, puis enfourner à four doux (200°C) pendant 15 à 20 minutes.


Questions:






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