Ptitchef

Galette franc-comtoise (ou galette au goumeau!)

Autre
6 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

6

Pour la brioche :

Pour la crème :

Préparation

  • Pour la brioche, mélanger la farine et le sel. Faire un puits au centre et ajouter la levure, puis les liquides. Bien mélanger.
  • Ajouter 1 oeuf, 40 g de beurre amolli et le sucre en poudre. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule. Recouvrir d'un linge et laisser lever à température ambiante 3 heures.
  • Passé ce temps, étaler, puis laisser lever à nouveau 1/2 heure.
  • Etaler à nouveau assez finement et mettre sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
  • Pour la crème, faire chauffer doucement le lait avec le beurre.
  • Quand le beurre est fondu, ajouter le sucre vanillé, le sucre en poudre et la fleur d'oranger.
  • Faire chauffer à feu doux en mélangeant. Ajouter alors doucement la farine et continuer à travailler la pâte à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  • Laisser refroidir, puis ajouter les oeufs en mélangeant bien. Verser sur la pâte à brioche. Ajouter une fève dans la pâte.
  • Dorer le dessus de la galette avec le jaune doeuf, puis décorer en faisant des croisillons avec une fourchette. Enfourner thermostat 180 environ 20 minutes, jusqu'à ce que la galette dore sur le dessus.


Questions:




Commentaires des membres:

30/12/2012

On retrouvera le coté boulangerie avec son fond de brioche.. c'est encore loin de la recette utilisé par les boulangers pour le goumeau...si vous etes tenté , ne prenez pas de produits chimique mais boulangere , et travaillez vos produits la veille pour la brioche... qualité artisanale assuré.

(0) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Galette franc-comtoise au comté
Galette franc-comtoise au comté
5 parts
2 h 30 m
facile
Recette Galette franc-comtoise au comte
Galette franc-comtoise au comte
2 parts
40 min
facile
Recette Galette de rois briochée
Galette de rois briochée
10 parts
4 h 25 m
moyen
4.3 / 5
Recette Galette de sarrasin à la raclette
Galette de sarrasin à la raclette
1 parts
20 min
facile
4.7 / 5
Recette Galette des rois frangipane framboise pistache
Galette des rois frangipane framboise pistache
8 parts
1 heure
facile
3.3 / 5

Recettes

A lire également

Vous ne devinerez jamais ce qu'on a mis dans notre galette des rois! Vous ne devinerez jamais ce qu'on a mis dans notre galette des rois! Et vous, plutôt galette frangipane ou brioche pour l'Epiphanie? Et vous, plutôt galette frangipane ou brioche pour l'Epiphanie? Impossible de rater votre galette frangipane avec ces astuces Impossible de rater votre galette frangipane avec ces astuces

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez