Galette franc-comtoise (ou galette au goumeau !)

Ingrédients

Pour la brioche :

• 160 g de farine à brioche
• ½ paquet de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 3 cl de lait
• 1,5 cl d'eau
• 1 oeuf
• 40 g de beurre
• 15 g de sucre

Pour la crème :

• 25 cl de lait
• 100 g de beurre
• 2 paquets de sucre vanillé
• 8 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe de sirop de fleur d'oranger
• 125 gr de farine
• 3 oeufs + 1 jaune