Préparer la crème patissière : faire chauffer 25 cl de lait. Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre dans un saladier.
Ajouter la maïzena et bien mélanger. Quand le lait frémit, le verser dans le saladier, bien mélanger. Remettre le tout dans la casserole et faire épaissir sur le feu jusqu'à obtenir une crème onctueuse (autrement dit, très rapidement !)
Préparer la frangipane : mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé à la fourchette jusqu'à obtenir une pommade. Incorporer l'oeuf et l'arôme d'amandes amères. Quand la préparation est bien lisse, ajouter la poudre d'amande et bien mélanger
Mélanger la crème pâtissière refroidie à la frangipane
Dérouler une pâte feuilletée. Déposer au centre la préparation, étaler, placer la fève. Fermer avec la seconde pâte feuilletée, en soudant bien les bords.
Badigeonner au jaune d'oeuf pour bien faire dorer la galette
Placer au four à 180° jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
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Commentaires des membres:
J'ai mis 150 g de poudre d'amande et j'ai remplacé l'arôme d'amande amère par 2 càs de rhum, excellent merci pour cette recette