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Cagouilles a la charentaise - escargots en sauce

Plat
6 parts
15 min
3 heures
facile
Ce n'est pas un plat très léger, mais un jour d'été un peu gris c'est parfait  !

Ingrédients

Nombre de parts: 6

500 g de chair à saucisse

mie de pain (environ 150 g )


1/2 botte de persil

sel et poivre

2 verres de vin blanc sec

eau

huile

un petit verre de cognac

Préparation

  • Gratter les escargots pour ôter les saletés, puis rincer avec de l'eau salée et vinaigrée, renouveler 3 fois
  • Dans une cocotte les faire revenir dans l'huile, les égoutter et jeter l'huile
  • Remettre en cocotte avec une nouvelle huile puis ajouter la farce
  • 10 minutes plus tard rajouter le vin blanc sec , cuire pendant 3 heures en brassant régulièrement, rajouter de l'eau si nécessaire pour qu'il y ai toujours un peu de jus
  • Au bout de 2 heures on peut rajouter un petit verre de cognac

Photos

CAGOUILLES A LA CHARENTAISE - Escargots en sauce, photo 1CAGOUILLES A LA CHARENTAISE - Escargots en sauce, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blancBourgogne, Blanc
Saint VéranBourgogne, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge



Commentaires des membres:

28/09/2013

TRES BON. MAIS MOI J'AJOUTE . MOITIE MOITE AVEC LA VIANDE HACHEE MOINS GRAS ET MOINS LOURS ET TRES TRES BON

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21/02/2013

Très bon 1 régal

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13/01/2013

Escargots en sauce

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18/07/2011

Je les mange comme ça depuis l'enfance;alors forcément,c'est bon,c'est très bon.

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