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Foie de veau au proscuito, sauce marsala, tagliatelles aux champignons

Plat
4 parts
15 min
15 min
moyen
Un classique avec un peu de fantaisie

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 fines tranches de foie

4 belles tranches de proscuito

4 tranches de fromage Fontina

sele et poivre

un peu de farine

3 càs d'huile d'olive

60 ml de vin marsala

1 gousse d'ail écrasée

2 c à s de beurre

un peu de jus de citron

2 c à s de tomates séchées coupées en menus morceaux

Préparation

  • Saler et poivrer la viande
    Placer la tranche de fromage sur la viande et envelopper le tout dans la tranche de jambon.
    Mettre l'huile dans une poêle, le faire chauffer et y faire dorer les roulades sur tous ses côtés.
    Jeter l'excédent de graisse et déglacer avec le marsala
  • Ajouter l'ail et faire réduire de moitié.
    Intégrer le beurre frais par petites parcelles en sans cesser de mélanger.
    Ajouter les tomates en dernière minute.
    Servir avec des tagliatelles aux champignons.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
ChénasVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge

Questions:






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