Foie de veau au proscuito, sauce marsala, tagliatelles aux champignons

Name: Foie de veau au proscuito, sauce marsala, tagliatelles aux champignons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 fines tranches de foie; 4 belles tranches de proscuito; 4 tranches de fromage Fontina; sele et poivre; un peu de farine; 3 càs d'huile d'olive; 60 ml de vin marsala; 1 gousse d'ail écrasée; 2 c à s de beurre; un peu de jus de citron; 2 c à s de tomates séchées coupées en menus morceaux

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Plat

moyen

30 min

Un classique avec un peu de fantaisie

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson15 min

Saler et poivrer la viande
Placer la tranche de fromage sur la viande et envelopper le tout dans la tranche de jambon.
Mettre l'huile dans une poêle, le faire chauffer et y faire dorer les roulades sur tous ses côtés.
Jeter l'excédent de graisse et déglacer avec le marsala
Ajouter l'ail et faire réduire de moitié.
Intégrer le beurre frais par petites parcelles en sans cesser de mélanger.
Ajouter les tomates en dernière minute.
Servir avec des tagliatelles aux champignons.

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