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Linguine aux escargots, sauce rosée

Plat
2 parts
15 min
5 min
facile
Une recette délicieuse, facile à faire avec sa petite sauce rosée et bien crémeuse.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
Pâte linguine pour deux

1 conserve d'escargots de 200 gr

3/4 tasse de vin blanc

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 poireau, émincé finement

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe comble de farine non blanchie

1 cuillère à soupe comble de concentré de tomate

1/2 tasse de crème à cuisson 15 %

1 cuillère à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve

½ cuillère à thé de zeste de citron

3 cuillères à soupe de persil

Poivre du moulin ou flocons de piment

Préparation

  • Faire tremper les escargots dans le cidre pétillant 15 min, soit le temps de préparation des ingrédients.
  • Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al denté en suivant les instructions sur l'emballage.
  • Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir le poireau. Ajouter l'ail, cuire 1 min en remuant, incorporer la farine et bien mélanger.
  • Mouiller avec le cidre dans lequel ont macéré les escargots en réservant ceux-ci, ajouter le concentré de tomate et laisser épaissir la sauce.
  • Verser la crème, ajouter tous les autres ingrédients et remettre les escargots dans cette sauce. Laisser pocher sur feu doux 4 minutes et servir sur les pâtes.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon blancBourgogne, Blanc
Saint VéranBourgogne, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge





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