Linguine aux escargots, sauce rosée

Name: Linguine aux escargots, sauce rosée
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: Pâte linguine pour deux; 1 conserve d'escargots de 200 gr; 3/4 tasse de vin blanc; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 poireau, émincé finement; 1 gousse d'ail; 1 cuillère à soupe comble de farine non blanchie; 1 cuillère à soupe comble de concentré de tomate; 1/2 tasse de crème à cuisson 15 %; 1 cuillère à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve; ½ cuillère à thé de zeste de citron; 3 cuillères à soupe de persil; Poivre du moulin ou flocons de piment

Plat

facile

20 min

Une recette délicieuse, facile à faire avec sa petite sauce rosée et bien crémeuse.

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson5 min

Faire tremper les escargots dans le cidre pétillant 15 min, soit le temps de préparation des ingrédients.
Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al denté en suivant les instructions sur l'emballage.
Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir le poireau. Ajouter l'ail, cuire 1 min en remuant, incorporer la farine et bien mélanger.
Mouiller avec le cidre dans lequel ont macéré les escargots en réservant ceux-ci, ajouter le concentré de tomate et laisser épaissir la sauce.
Verser la crème, ajouter tous les autres ingrédients et remettre les escargots dans cette sauce. Laisser pocher sur feu doux 4 minutes et servir sur les pâtes.

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