Pizza à la mozzarella et au beurre d'escargot

Ingrédients

Pour la pâte :

• 20 g de levure fraîche
• 1 dl 1/2 d'eau tiède
• 300 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe
• 1/2 d'huile d'olive

Pour la garniture :

• 1 grosse boule de mozzarella di buffala
• Beurre d'escargot
• Coulis de tomate

Pour le beurre d'escargot :

• 100 g de beurre
• 2 grosses gousses d'ail
• 2 échalotes
• 1 gros bouquet de persil
• Sel