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Crêpes aux courgettes et à la mozzarella

Plat
4 parts
20 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4


1 cuillère à café d'huile d'olive

Sel

poivre du moulin


120 g de farine

15 cl de lait

1 boule de mozzarella


Pour la chantilly :

10 cl de crème liquide,

1 cuillère à café de raifort,

2 cuillères à café de concentré de tomate

1 cartouche de gaz pour le siphon

6 tranches de saumon fumé

10 brins de ciboulette

Préparation

  • Etape 1 - Crêpes aux courgettes et à la mozzarella
    Laver les courgettes, couper les extrémités puis les râper.
  • Émincer l'échalote, chauffer l'huile d'olive, faire revenir 2 minutes, puis ajouter les courgettes.
  • Laisser cuire 7 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  • Etape 4 - Crêpes aux courgettes et à la mozzarella
    Couper la mozzarella en petits cubes.
  • Utiliser le blender pour préparer la pâte avec les œufs, la farine le lait, sel et poivre.
  • Mélanger les courgettes avec la pâte et la mozzarella.
  • Etape 7 - Crêpes aux courgettes et à la mozzarella
    Chauffer la poêle à blinis, passer un peu d'huile au pinceau, verser une petite louche de préparation, cuire les crêpes.
  • Les réserver au chaud.
  • Etape 9 - Crêpes aux courgettes et à la mozzarella
    Pour la chantilly au raifort, mélanger le raifort et la crème, laisser au repos 30 minutes, puis filtrer très important, il ne faut pas de morceaux pour le siphon.
  • Diluer le concentré de tomate dans la crème, cela donnera une très jolie couleur.
  • Ajouter la cartouche de gaz et laisser au frais jusqu'au moment du service.
  • Sur chaque assiette déposer une tranche de saumon roulé, décorer avec de la ciboulette, entourer de petites crêpes, parsemer de saumon coupé en fines lanières.
    Décorer avec la chantilly au raifort.
L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac roséVallée du Rhone, Rosé
Bandol roséProvence, Rosé
ChablisBourgogne, Blanc





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