Pour un apéro plus sophistiqué ou pour les fêtes. Ces petites madeleines sont faites en 10 minutes top chrono : l'astuce est de récupérer l'assaisonnement d'escargots congelés ni vu, ni connu.
Préchauffez le four à 240°C (Th 8). Profitez en pour faire cuire vos escargots.
Dans un saladier, mélangez la farine et la levure à la cuillère en bois puis ajouter les jaunes en mélangeant toujours.
A part, fouettez un peu à la fourchette les blancs d’œufs sans les monter. Les incorporer à l'ensemble.
Versez l'huile et mélangez vivement à l'aide d'un fouet.
Ajouter le gruyère, le sel et le poivre et mélangez à nouveau. Ajoutez à la fin, les escargots en veillant à récupérer la sauce des escargots qui se trouve éventuellement dans votre plat.
Versez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole à madeleines (beurrée et farinée si nécessaire).
Mettre les madeleines au milieu du four à 240°C pendant 4 minutes puis à 180°C (Th 6) pendant 6 minutes. Vérifiez la cuisson. Démoulez aussitôt.
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Cette astuce pour avoir une bosse sur vos madeleines à tous les coups!
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