Comme un cerf volant dans le ciel - recette : morue en kémia

Par BabaliBabali

Ingrédients

- 250 g Morue salée
- 1 Cuillère à soupe de concentré de tomate
- 4 Cuillère à soupe de coulis de tomate
- 1 Oignon
- 1 Cuillère à café de harissa
- Huile d\'olive

Préparation

Etape 1

Faire dessaler la morue pendant au moins 24 heures en changeant l\'eau au moins 3 fois. Émincer l'oignon.

Etape 2

Faire cuire la morue 30 minutes départ à froid.
Emietter la chair et réserver là.

Etape 3

Dans un fait tout en fonte faire revenir dans de l\'huile d\'olive l\'oignon émincé.

Etape 4

Dès que l\'oignon prend de la couleur, ajouter le concentré de tomate et mélanger bien.
Ajouter le coulis de tomate ainsi que l\'harissa et faire mijoter 5 minutes.

Etape 5

Incorporer les morceaux de morue et poursuivre la cuisson 8 à 10 minutes à feu doux.

Etape 6

Réserver au frigo au moins 30 minutes.

Etape 7

Répartissez la kémia de morue dans des coupelles et décorer de chips de parmesan et de caprons.

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