Ptitchef

Endives sauce moutarde

Plat
4 parts
12 min
1 heure
facile
216 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
6 petites endives (1 kg)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de sel aux herbes

165 g de crème fraîche épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde (au riesling)

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Nettoyer les endives, les laver rapidement et les essuyer.
  • Creuser le pied pour enlever le cône amer.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et y faire colorer les endives sur toutes leurs faces.
    Saupoudrer de sel aux herbes.
  • Couvrir la sauteuse et laisser braiser à tout petit feu pendant environ 1 heure, en retournant les endives à mi-cuisson.
  • Lorsque les endives sont cuites, les débarrasser sur une assiette pour qu'elles s'égouttent, les garder au chaud.
  • Déposer la moutarde dans la sauteuse et la délayer avec le jus rendu par les légumes.
  • Ajouter la crème et laisser mijoter quelques minutes pour bien lier la sauce.
  • Rectifier l'assaisonnement.
    Faire chauffer le plat de service, y ranger les endives.
  • Napper d'un peu de sauce.
  • Servir le reste de sauce en saucière.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 133g
Calories: 216Kcal
  • Glucides: 3.2g
  • Lipides: 21.3g
  • Gras sat.: 10.6g
  • Protéines: 2.3g
  • Fibres: 0.9g
  • Sucre: 2.6g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 10

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Bourgogne chardonnayBourgogne, Blanc
Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Chinon rougeCentre - Val de loire, Rouge





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