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Endives à la sauce aux kiwis, asperges, et haricots

Entrée
6 parts
30 min
5 min
Difficile
145 Kcal
Retour des les légumes, plus raffinés et c'est très bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 6

1 kiwis bien mûre

sel et poivre

un peu de vinaigre

1 oignon nouveau

du persil haché

1 c à s d'huile

des tomates cerises

1/2 oeuf dur


Pour les tomates:

2 tomates

une boule de mozzarella

du basilic haché

2 gousses d'ail

du persil haché

un peu de l'huile d'olive


Pour les asperges:

1 c à c de moutarde

du vinaigre

sel et poivre

de l'huile

1 cuil à café d'eau très froide

Préparation

  • Ecraser le kiwi dans un plat ou le mixer en purée
    Ajouter du vinaigre à votre goût,sel et poivre,l’œuf , les tomates cerises, et une c.à.s d'huile.
    Ajouter l'oignon avec le vert coupé en biseau et le persil haché!! c'était excellent
  • Etape 2 - Endives à la sauce aux kiwis, asperges, et haricots
    Pour les tomates:
    - Couper les tomates en tranches d'un cm
    - Mettre sur le dessus, une tranche de mozzarella, poivrer et saler.
    - Couper l'ail tout fin ainsi que les herbes ,les mélanger et les poser sur la mozzarella.
    - Faire passer quelques minutes au four non pas pour les cuire mais pour fondre un peu le fromage!! c'était extra!!
  • Pour les asperges:
    - Faire une vinaigrette
    - 1 c à c de moutarde
    - du vinaigre
    - sel et poivre
    - et de l'huile
  • Etape 4 - Endives à la sauce aux kiwis, asperges, et haricots
    - Ajouter alors une c.à.c d'eau très froide pour la lier
    - Mettre les asperges dans un plat et vider une partie de la vinaigrette
    - Ajouter du persil haché et un peu d'estragon ensuite la moitié de l’œuf cuit dur écrasé à la fourchette!
  • Etape 5 - Endives à la sauce aux kiwis, asperges, et haricots
    Pour les haricots verts:
    - Cuire des haricots frais, et y mettre le restant de vinaigrette des asperges dessus encore chauds
    - Ajouter 1 oignon tige, du persil et un œuf cuit dur!

Photos

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A au jardin des délices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 105g
Calories: 145Kcal
  • Glucides: 3.8g
  • Lipides: 11.3g
  • Gras sat.: 3.5g
  • Protéines: 5.7g
  • Fibres: 1.3g
  • Sucre: 2.7g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 5

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blancVallée du Rhone, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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