Filet mignon à la sauge

Préparation

• Préchauffer le four th.6: 180°.
• Couper le filet mignon dans la longueur mais pas jusqu'au bout et l'ouvrir en portefeuille.
• Disposer les feuilles de sauge à l'intérieur. Saler, poivrer et ficeler le filet.
• Le badigeonner d'huile d'olive. et le laisser au frais.
• Quand le four est chaud, mettre un peu d'eau au fond du plat et enfourner pour 30 minutes.
• Servir avec une purée de pommes de terres.