La pire

Ingrédients

• 400 g de foie noir
• 400 g de foie blanc
• un peu de farine
• 2 gros oignons
• 2 c à s de sang
• 2 c à s de vin blanc
• 1 c à c de cognac
• vinaigre, eau, sel et poivre, épices (non spécifiées), sucre

Préparation

• Faire revenir le poumon et le foie coupés en cubes avec le saindoux, les sortir et réserver.
• Faire revenir alors les oignons, ajouter la farine, mouiller avec l’eau et le sang. A ébullition, remettre les morceaux de foie. Ajouter le vin blanc, le cognac, un filet de vinaigre.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, les épices et éventuellement après avoir goûté, un peu de sucre.
• Laisser mijoter pendant une heure.
• Servir avec de grandes tartines de pain grillé, frottés à l’ail.

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