La pire

Name: La pire
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 400 g de foie noir; 400 g de foie blanc; un peu de farine; 2 gros oignons; 2 c à s de sang; 2 c à s de vin blanc; 1 c à c de cognac; vinaigre, eau, sel et poivre, épices (non spécifiées), sucre

Plat

moyen

1 h 30 m

recette vendéenne de préparation de poumon, foie et sang de porc.

Ingrédients

400 g de foie noir
400 g de foie blanc
un peu de farine
2 gros oignons
2 c à s de sang
2 c à s de vin blanc
1 c à c de cognac
vinaigre, eau, sel et poivre, épices (non spécifiées), sucre

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Tapenade au cognac

Préparation

Préparation30 min

Cuisson1 heure

Faire revenir le poumon et le foie coupés en cubes avec le saindoux, les sortir et réserver.
Faire revenir alors les oignons, ajouter la farine, mouiller avec l’eau et le sang. A ébullition, remettre les morceaux de foie. Ajouter le vin blanc, le cognac, un filet de vinaigre.
Assaisonner avec le sel, le poivre, les épices et éventuellement après avoir goûté, un peu de sucre.
Laisser mijoter pendant une heure.
Servir avec de grandes tartines de pain grillé, frottés à l’ail.

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Commentaires

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ben2

03/04/2012

C'est du n'importe quoi.

anonymous

03/04/2012

ELLE ME RAPPELLE CE QUE MA MÈRE FAISAIT PENDANT LA GUERRE DE 39/45/ LA DIFFÉRENCE C'EST QU’AUJOURD’HUI NOUS AVONS DE TOUT