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Loup de mer terre-mer

Plat
4 parts
15 min
25 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
INGREDIENTS : (pour 4 personnes)

* 1 loup de mer par personne (demander a votre poissonnier qu'il quitte la tête, l'arête centrale et les écailles, et qu'il l'ouvre en deux).

* 250g de bacon fumé en allumettes.

* 1 bouquet de persil.

* 2 pions d'ail.

* 1 petit verre de rhum.

* 1 verre de bouillon de poisson.


* huile d'olive-sel-poivre

Préparation

  • Passer les poissons sous l'eau et les sêcher avec du papier cuisine..
    Prechauffer le four a 200ºC.
    Mettre le poisson dans un plat allant au four (pyrex-ceramique ou terre).
    Emincer le persil et l'ail ensemble.
    Ouvrir le poisson et deposer un peu du mélange ail-persil, et distribuer des allumettes de bacons sur toute la longueur.
    Refermer le poisson. Poser dessus 3 rondelles de citrons. Saler-poivrer. Arrosser d'un filet d'huile d'olive.
    Verser dans le plat le rhum et le bouillon.
    Mettre au four pour 20/25mn.

    On peut accompagner de pommes vapeur.

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc





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