Loup de mer terre-mer

Ingrédients

• INGREDIENTS : (pour 4 personnes)
• * 1 loup de mer par personne (demander a votre poissonnier qu'il quitte la tête, l'arête centrale et les écailles, et qu'il l'ouvre en deux).
• * 250g de bacon fumé en allumettes.
• * 1 bouquet de persil.
• * 2 pions d'ail.
• * 1 petit verre de rhum.
• * 1 verre de bouillon de poisson.
• * citron.
• * huile d'olive-sel-poivre

Préparation

• Passer les poissons sous l'eau et les sêcher avec du papier cuisine..
  Prechauffer le four a 200ºC.
  Mettre le poisson dans un plat allant au four (pyrex-ceramique ou terre).
  Emincer le persil et l'ail ensemble.
  Ouvrir le poisson et deposer un peu du mélange ail-persil, et distribuer des allumettes de bacons sur toute la longueur.
  Refermer le poisson. Poser dessus 3 rondelles de citrons. Saler-poivrer. Arrosser d'un filet d'huile d'olive.
  Verser dans le plat le rhum et le bouillon.
  Mettre au four pour 20/25mn.
  
  On peut accompagner de pommes vapeur.

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