Mieux que des rillettes de crabe...

Name: Mieux que des rillettes de crabe...
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 2 tourteaux entiers; 2 échalotes; 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1/2 cuillère à café de fleur de sel; des tablettes de court-bouillon si les tourteaux sont vivants

Plat

facile

40 min

Étonnante & délicieuse association. De plus c'est tellement simple!

Ingrédients

2 tourteaux entiers
2 échalotes
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1/2 cuillère à café de fleur de sel
des tablettes de court-bouillon si les tourteaux sont vivants

Vous allez aimer

Préparation

Préparation20 min

Cuisson20 min

Pour la cuisson, il suffit de suivre les instructions du paquet de court-bouillon. Pour 2 tourteaux faire bouillir 4 litres d'eau, ajouté 4 tablettes, plongé les tourteaux, refermé d'un couvercle et laissé cuire 20 minutes (on compte 10 minutes pour 500 g).
On peut bien sûr acheter des tourteaux déjà cuits pour plus de rapidité, se simplifier la tâche et déculpabiliser!
Une fois les tourteaux bien refroidis, le plus long à faire c'est récupérer la chair de toutes les pattes et des pinces, ainsi que l'intérieur de la carapace : la chair blanche qui se trouve dans des petites cavités mais également le corail (de couleur orange) ainsi que les parties molles des extrémités. En gros, on évite les parties dures et les branchies.
Reste à détailler les échalotes en petits morceaux et les ajouter à la chair des tourteaux.
Mélanger à l'aide d'une fourchette ou carrément avec les doigts et terminer en ajoutant le vinaigre balsamique et le sel.
La quantité d'échalotes et de vinaigre peut sembler importante mais elle est vraiment nécessaire : tous les goûts vont se marier sans qu'aucun d'eux ne prenne le dessus.

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

CCe site n'existe plus

Vous allez aimer

Le vrai cheesecake, quand on n'est jamais mieux servi que par soi même

Rillettes de crabe

Quinzaine du pâtisson : 1 pâtisson 2 recettes - acte ii : rillettes au crabe en verrine

Association n°10 - crabe et lait de coco: cari de crabe

On va déguster un petit pot de rillettes !

Les rillettes de sardines au whisky, crémeux de chou-fleur

Rillettes de thon au st moret

Rillettes de sardine au boursin, olives et tomates

Rillettes de surimi au citron

Rillettes de truite fumée, servies sur toasts

Rillettes de chorizo express

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

4/5, 1 vote 1 commentaire

anonymous

08/05/2015

A faire et savourer, ce ne sont pas exctement des rillettes mais la préparation resemble plus à des rillettes que des recettes qui en prennent le nom. Je vais même en faire en bocaux et les stériliser, je vous informerai des résultats.

signaler