On va déguster un petit pot de rillettes !
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Ingrédients
6
Préparation
Préparation20 min
Cuisson7 heures
- Couper la poitrine et l'échine en cubes.
- Dans une grosse marmite, faire chauffer doucement la poitrine avec le saindoux, ajouter peu à peu la viande, tourner sans cesse avec une cuillère en bois.
- Ajouter le vin blanc et l'eau, laisser mijoter à feu très doux couvert pendant 7 heures, il faut remuer régulièrement.
- Ajouter 1 heure avant la fin de fin de cuisson les raisins, le poivre et les épines de romarins, assaisonner.
- Laisser tiédir à température, remuer vigoureusement la viande pour obtenir la masse de rillettes.
- Remplir des pots en tassant bien, recouvrir d'une couche de saindoux.
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