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Poisson cru au lait de coco de tahiti

Plat
4 parts
20 min
15 min
facile
Une recette typiquement polynésienne :  le poisson cru au lait de coco!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
200 à 300 g de pavés de saumon (sans la peau)


-1/2 poivron jaune

2 cm de gingembre


1 carotte

3 oignons nouveaux ou un gros oignon blanc

6 citrons verts

1 pamplemousse

1 petite brique de lait de coco

Préparation

  • Dans un premier temps, préparez un saladier rempli d'eau froide dans lequel vous verserez du sel (beaucoup)
  • Coupez ensuite le poisson en dés d'environ 1cm de côté et mettez-les dans le saladier d'eau froide
  • Le saumon étant un poisson très gras, il faut il faire rejeter une partie de sa graisse pour que ce soit meilleur.Au bout de 5 minutes, jetez l'eau et recommencez l'opération encore 2 fois afin de bien dégraisser le poisson
  • Pendant ce temps, pressez les citrons et la moitié du pamplemousse et versez les jus dans un grand saladier.Émincez très finement les oignons et ajoutez-les dans le saladier contenant le jus de citron. Égouttez le saumon et ajoutez-le également, puis mélangez bien
  • Lavez les légumes. Enlevez les graines de la tomate, du demi-poivron et du demi-concombre. Coupez la tomate, le poivron et le concombre en tout petits dés (environ 0.5cm de côté) et ajoutez-les dans le saladier, mélangez
  • Épluchez la carotte et coupez-la en très fines lanières (comme si vous vouliez faire des carottes râpées, mais au couteau, ainsi elles garderont leur croquant) et ajoutez au poisson.
  • Épluchez le gingembre et émincez le très finement. Ajoutez dans le saladier.Pelez à vif le demi-pamplemousse restant et séparez les quartiers en passant une lame le long de la fine membrane. Coupez ensuite ces quartiers en 2 et ajoutez-les au poisson

Accord vin : Que boire avec ?

Chateau ChalonJura, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
L'Etoile traditionJura, Blanc





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