Poisson en papillote et sa sauce exotique

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Type de recette:
Plat
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
35 min
Cuisson:
20 min
Prêt en:
55 min
Difficulté:
moyen

Ingrédients

4 morceaux de dos de cabillaud de 150 gr environ.

8 morceaux de saumons frais de 50 gr chacun ( 2 par papillote)

4 petites pommes de terre vitelottes

1 patate douce assez grosse

1 sachet d'épices poisson " tout dosé "

4 feuilles de sauge

4 branche de thym

4 branches de romarin

16 crevettes

2 citron verts

12 tomates cerises

sel
poivre

1 poignée de fèves épluchées surgelées

pour la sauce

1 boite de lait de coco 300 gr

1 citron vert

sel , poivre

3 graines de cardamone

1 demi cuillère à café de curcuma

du gingembre frais( environ 1 cm de racine râpée)

Préparation

Faites cuire à la vapeur les vitelottes et la patate douce. Les laisser refroidir et les éplucher.

Les couper en rondelles.

Faire cuire les fèves surgelées environ 15 mn.

Coupez 4 carrés de CARTA FATA .

Déposez tous les ingrédients au fond de la papillotes.

Pressez les citrons

Ajoutez le" tout dosé" le poisson et les crevettes.

Salez, poivrez, et y mettre un peu de Sumac.

Fermez la papillotes avec un élastique en silicone



Mettre au four préchauffé 180° durant environ 2O mn

Mettre le lait de coco dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le jus de citron vert, le curcuma,sel poivre, les 3 graines de cardamone et laisser infuser 10 mn. remettre à chauffer et râper le gingembre. Laisser réduire à feu doux.

Un petit gratin aux patates douces terminera ce plat haut en couleurs.

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon Village (Bourgogne, Rouge) Graves blanc (Bordeaux, Blanc) Touraine sauvignon (Centre - Val de loire, Blanc)

Questions:








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Commentaires des membres:

celtia, 04/05/2013

Qu'est ce que la "CARTA FATA ? est ce une "bouillabaisse" en papillote?

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