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Poisson en papillote et sa sauce exotique

Plat
4 parts
35 min
20 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 morceaux de dos de cabillaud de 150 gr environ.

8 morceaux de saumons frais de 50 gr chacun ( 2 par papillote)

4 petites pommes de terre vitelottes

1 patate douce assez grosse

1 sachet d'épices poisson " tout dosé "

4 feuilles de sauge

4 branche de thym

4 branches de romarin


2 citron verts

12 tomates cerises

sel

poivre

1 poignée de fèves épluchées surgelées

pour la sauce

1 boite de lait de coco 300 gr

1 citron vert

sel , poivre

3 graines de cardamone

1 demi cuillère à café de curcuma

du gingembre frais( environ 1 cm de racine râpée)

Préparation

  • Faites cuire à la vapeur les vitelottes et la patate douce. Les laisser refroidir et les éplucher.

    Les couper en rondelles.

    Faire cuire les fèves surgelées environ 15 mn.

    Coupez 4 carrés de CARTA FATA .

    Déposez tous les ingrédients au fond de la papillotes.

    Pressez les citrons

    Ajoutez le" tout dosé" le poisson et les crevettes.

    Salez, poivrez, et y mettre un peu de Sumac.

    Fermez la papillotes avec un élastique en silicone



    Mettre au four préchauffé 180° durant environ 2O mn

    Mettre le lait de coco dans une casserole et faire chauffer. Ajouter le jus de citron vert, le curcuma,sel poivre, les 3 graines de cardamone et laisser infuser 10 mn. remettre à chauffer et râper le gingembre. Laisser réduire à feu doux.

    Un petit gratin aux patates douces terminera ce plat haut en couleurs.

Photos

poisson en papillote et sa sauce exotique, photo 1
poisson en papillote et sa sauce exotique, photo 2
poisson en papillote et sa sauce exotique, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Mâcon VillageBourgogne, Rouge
Graves blancBordeaux, Blanc
Touraine sauvignonCentre - Val de loire, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Blueberri52, 26/08/2020

Celtia, ce doit être du papier transparent de cuisson pour faire la papillote

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celtia, 04/05/2013

Qu'est ce que la "CARTA FATA ? est ce une "bouillabaisse" en papillote?

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