Ptitchef

Papillotes de poisson au gingembre

Plat
4 parts
15 min
15 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 oignon avec les tiges vertes

1 morceau de gingembre frais

4 filets de poisson de 140 g



2 cuillères à café de graines de sésame

1 cuillère à soupe de fumet de poisson déshydraté

le jus d'1 citron

sel, poivre

Préparation

  • Préchauffer le four à 240° C.
  • Peler et couper le gingembre et les oignons en fins bâtonnets.
  • Éplucher le poireau, le laver et l'émincer finement. Peler les carottes et les tailler en julienne.
  • Dans chaque papillote, déposer 1/4 des légumes. Les recouvrir d'un filet de poisson.
  • Dans une poêle chaude, faire dorer les graines de sésame à sec.
  • Dans un bol, mélanger l'huile, le fumet, les graines de sésame et le jus de citron. Verser cette sauce sur les filets de poisson. Saler, poivrer. Fermer les papillotes et enfourner pour environ 15 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc





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