Ptitchef

Poisson vapeur au gingembre

Plat
1 parts
15 min
20 min
facile
Une recette légère et vite faite! Idéale après une grasse matinée et un petit déjeuner tardif.

Ingrédients

Nombre de parts: 1
Un poisson entier ou des filets de poisson à chair blanche

De la fleur de sel

2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé

1 cuillère à soupe de zeste d'orange

1 cas de zeste de citron (tailler en julienne)

3 cuillères à soupe d'oignon nouveau ou de ciboule (tailler en julienne)

1 poignée de basilic frais

2 cuillères à soupe de sauce soja


Pour la sauce :

1 cuillère à soupe de sauce  nuoc mam(sauce de poisson)

5 cuillères à soupe d'eau tiède

1 cuillère à soupe de vin blanc

1 morceau de sucre

1 gousse d'ail pressée ou du gingembre frais râpé

Un peu de coriandre fraîche

Préparation

  • Laver puis sécher le poisson avec du papier absorbant.
    Frotter le poisson à la fleur de sel sur toute la surface.
    Répartir les zestes sur tout le poisson.
  • Mettre 5 cm d'eau dans un wok et y déposer le panier à vapeur .Porter l'eau à ébullition.
  • Déposer le poisson sur une feuille d'aluminium (ou sur une assiette) et poser le tout dans le panier vapeur.
    Fermer avec le couvercle du panier et cuire à la vapeur 5 minutes pour les filets ,15 minutes pour les poissons entiers.
  • Au moment de servir parsemer d'un peu de basilic.
  • Pour la sauce :
    Mélanger le tout.
    Si la sauce est trop froide la tièdir un peu au micro -ondes,ou faire en sorte que les ingrédients ne soient pas trop froids.
  • Servir avec du riz ou des nouilles chinoises.

Photos

Poisson vapeur au gingembre, photo 1Poisson vapeur au gingembre, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc

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