Pupusas salvadoreñas (recette en francais)

Name: Pupusas salvadoreñas (recette en francais)
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de farine de mais; 300 g de fromage coupé en petits bouts maniables; 1 paquet de frijoles/haricots noirs en purée (250 g); sel; 4-5 tomates; Un piment vert; 1 gousse d'ail; 1 petit oignon; De l'origan; du sel et du poivre

Plat

facile

3 heures

Pour cela il n'y a pas vraiment de technique : chacun a la sienne et on ne l'adopte qu'avec de la pratique ! Alors au boulot!

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Préparation

Préparation1 heure

Cuisson2 heures

Faire une pâte en mélangeant la farine avec de l'eau.
Ajoutez peu a peu de l'eau a votre farine jusqu'à ce que vous obteniez un pâte souple, maniable, pas collante.
Ajouter un peu de sel.
Prenez un peu de pâte et faites une tortilla avec celle-ci.
Pour cela :donner a votre bout de pâte la forme d'un boule puis aplatissez la peu a peu, en la tournant de temps de temps.
Vous obtiendrez ainsi une petite galette de préférence ronde et fine.
Dans le creux de celle-ci placez la garniture de votre choix.
Repliez ensuite la tortilla de sorte a recouvrir la farce de pâte, et refaite une tortilla avec la pâte : voila ! Votre première pupusa est prête.
Faites de même avec le reste de la pâte et de la farce.
Veillez a ce que votre toritlla ne soit pas trop épaisse, sinon elle cuira mal. Par contre si elle n'est pas parfaitement ronde, ce n'est pas grave du tout !
Les pupusas sont traditionnellement cuites dans un « comal »
A défaut, faites les cuire dans un poêle de téflon o a la plancha.
Compte 1-2 minutes de chaque coté selon la taille de votre pupusa, et veillez a ce que la pâte soit bien cuite.
Pour la sauce :
Il suffit de passer tous les ingrédients au mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée fine et homogène.
Ensuite, faites cuire ce mélange pendant environ ½ heure a feu doux.