Ensopado de borrego à ma façon

Ingrédients

• 4 gousses d'ail
• thym frais, romarin, sauge
• 1 feuille de laurier
• un beau bouquet de menthe fraiche
• 1 verre de vin rouge de bonne qualité
• bouillon de poule
• sel
• poivre
• paprika
• herbes de provence
• 1 gros oignon rouge
• huile d'olive
• pain rassis
• pommes de terre

Préparation

• Dans un récipient faire mariner la viande avec le vin, sel, poivre, le thym, le laurier, le romarin, la sauge, le laurier, durant au moins 2 heures.
• Faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter les morceaux de viande bien égouttés pour les dorer.
• Ajouter alors la marinade passée, le paprika, le bouquet de menthe , et les pommes de terre épluchées et coupées en 2 ou 4 selon leur grosseur.
• Allonger avec du bouillon et mettre à cuire jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient bien cuites.
• Durant ce temps, dans une assiette, couper des tranches de pain rassis. Ne reste plus qu'à verser dessus la viande et les pommes de terre, et de saupoudrer le tout d'un peu de menthe fraiche hachée.

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