Les Fleischschnaka, c'est une recette alsacienne de pâte à nouilles avec de la viande, le tout roulé en forme d'escargot. Très attirant et très délicieux.
Mélanger la farine, 75 g de sucre glace et la levure.
Séparer le blanc du jaune, ajouter le jaune à la farine.
Pétrir avec le sucre vanillé, le sel et le beurre.
Mettre de côté 1/3 de la pâte. Au 2/3, ajouter le cacao, le reste de sucre glace, le lait ou rhum et les amandes.
Abaisser la pâte claire sur un plan de travail fariné, la badigeonner de blanc d’œuf.
Soit former des boudins avec la pâte foncée, l'enrouler de la pâte claire. Soit aplatir la pâte foncée et la poser sur la pâte claire puis rouler. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur dans du film alimentaire.
Avec un couteau, découper des rondelles et déposer sur une plaque. Cuire à 175°C pendant environ 12 minutes.
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