La olla de mamie arangée a ma facon

Ingrédients

• 500 g d'épeautre
• 50 g de lentilles seches
• 1 jarret de porc
• 1 tranche de lard épaisse
• 2 carottes + 1 oignon
• 1 brin de thym
• 1 blanc de poireau
• 1 filet d'huile d'olive

Préparation

• Faire gonfler dans l'eau et pendant au moins 2 heures l'épautre et les lentilles puis les rincer.
• Démarrer la cuisson à froid : mettre l'épautre, les haricots, le jarret, le lard, le blanc de poireau, l'oignon, les carottes coupées en petits cubes, le brin de thym dans une cocotte, couvrir largement d'eau et laisser frémir 2 heures.
• Après cuisson verser un filet d'huile d'olive. Servir chaud avec la viande à part.

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