La olla de mamie arrangée à ma façon

Ingrédients

• 500 g d'épeautre
• 50 g de lentilles seches
• 1 jarret de porc
• 1 tranche de lard épaisse
• 2 carottes + 1 oignon
• 1 brin de thym
• 1 blanc de poireau
• 1 filet d'huile d'olive