Chowli usal - cornilles façon maharashtra

Ingrédients

• 250 g de cornilles
• 2 cuillères à soupe de ghee
• 1 pointe de couteau d'asa-f'tida
• 10 feuilles de curry
• 1 gros oignon, haché
• 1 piment rouge séché
• 2 cuillères à café de graines de coriandre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• ½ tasse (125 ml) de noix de coco
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de goda masala ou du garam masala
• sel

Préparation

• Torréfier l'oignon, le piment, les graines de coriandre et de cumin et la noix de coco jusqu'à ce que la noix de coco commence à dorer.
• Refroidir et mixer avec un peu d'eau et le curcuma.
• Égoutter les cornilles et les laver.
• Faire chauffer le ghee.
• Ajouter l'asa-f'tida et puis les feuilles de curry, suivi de la pâte d'épices.
  Faire évaporer toute l'eau
• Incorporer les cornilles et mouiller à hauteur.
  Saler et mijoter pendant 40 minutes.

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