Chowli amti - black-eyed peas amti

Name: Chowli amti - black-eyed peas amti
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de cornilles (trempé pendant au moins 8 heures); 2 cuillères à soupe de ghee; 1 pointe de couteau d'asa-f'tida; 10 feuilles de curry; 1 gros oignon,; 3 cm de gingembre; 3 gousses d'ail; 1 piment rouge séché; 2 cuillères à café de graines de coriandre; 1 cuillère à café de graines de cumin; 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 3 gousses de cardamome; 3 clous de girofles; 3 cm de casse (ou de cannelle); 1 petite noix de tamarin; 1 petite noix de gur (sucre indienne non raffiné ou de sucre); 1 cuillère à café de garam masala; sel

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Plat

facile

1 h 10 m

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Préparation

Préparation20 min

Cuisson50 min

Laisser tremper le tamarin avec 250 ml d'eau chaude et en retirer la pulpe. Mixer l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, les graines de coriandre, de cumin, les cardamomes, les clous de girofle, la casse et le curcuma avec un peu d'eau.
Egoutter les cornilles et les laver.
Faire chauffer le ghee. Ajouter l'asa-f'tida et puis les feuilles de curry, suivi de la pâte d?épices, le sel, le gur et le garam massala. Faire sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'on obtienne une pâte épaisse.
Incorporer les cornilles et la pulpe de tamarin et mouiller à hauteur. Saler et mijoter pendant 40 minutes jusqu'à la cuisson des corneilles (ou 10 minutes à la cocotte minute).

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